百年老字號杏花樓與可口可樂推出跨界結合月餅，預存貨都已預訂一空 攝影 倪夢璟
在電商銷售、「網紅」帶貨等新零售模式衝擊下，一向矜持的老餅家紛紛推出充滿想像力的新口味月餅，如荔枝味月餅、乳酸菌流心月餅等。廣州老字號餅家港三元與從化荔枝研究所合作研發了五年，今年終於推出了一款荔枝味的月餅。為了兼顧老情懷的新口味，記者看到荔枝餅禮盒還採用紅船包裝，內附有家書和祝福，溫馨動人。
該公司負責人告訴記者，高溫時荔枝的果香與甜味都會揮發掉，果肉的質感會變差。為此，廣州港三元專門與從化荔枝研究所合作研發，不斷篩選荔枝品種，嘗試增加乳酸等鎖味鎖鮮，直到今年推出了荔枝味的月餅。廣州港三元源於1919年，原名大三元，又有別於現香港大三元後改名。
據了解，每年港三元最受歡迎的依然是雙黃白蓮蓉、五仁、蛋黃豆沙，以及陳皮豆沙傳統餡料月餅，約佔8成市場份額。但仍不乏一些「老情懷新口味」推出。廣州酒家也追上潮流，新開發了乳酸菌流心月餅。金黃的月餅裏，一抹白色的流心乳酸菌餡，煞是亮眼，嘗一口，乳酸菌的酸，能夠很好地平衡傳統月餅的甜膩。
（原標題：乳酸菌流心月 老字號搞新意思）
