魚子醬、松露、鵝肝號稱西方三大珍饈，一直出現在國際頂尖食譜中。人們克服艱險的采摘環境運用了繁雜的加工工藝只爲一品其滋味。
冰鎮後的鱘魚籽新鮮飽滿，每一粒都包裹著鮮美的汁液，用勺子輕舀放在虎口吸入嘴中，感受魚籽被舌尖頂至上顎爆破的快感，汁液順著舌頭流到舌根，味蕾對這份鮮鹹久久迷戀。
30克的魚子價格高達232美元，誰也不會想到世界最不發達的馬達加斯加竟能生産出如此高端的食材。
鱘魚原産于歐洲、亞洲和北美，中國是世界最大的魚子醬産地，法國和意大利分列第二第三位。然而，作爲舶來物種的鱘魚不僅在馬達加斯加存活了下來，還成爲了馬國一大經濟産物。
今年，由法國在馬達加斯加Mandasoa區投建的鱘魚魚子醬加工基地正式進入量産，我們也因此能够一探非洲唯一魚子醬加工基地的真面目。
歷經9年培育，Acipenser實現量産
Acipenser:印度洋上的第一個鱘魚養殖場
作爲非洲乃至印度洋上的第一個鱘魚養殖場，Acipenser在成立之初就抱著極大的雄心。Acipenser三位創始人長期以來的目標就是將Acipenser建設成超越意大利的世界第三大魚子醬生産商。
Acipenser推出了自主品牌的魚子醬:ROVA
通過引進歐洲的鱘魚受精卵進行孵化、電子傳感器監測管理氧氣、溫度和pH參數實現養殖的全程管控，保證了鱘魚魚子的質量。
對魚子醬進行加工品鑒
此外，Acipenser利用馬達加斯加得天獨厚的地理優勢對魚池進行改造，半粗放式的培育鱘魚使得鱘魚生存環境更接近野生狀態。
養殖場位于1300米高海拔地區，湖區唯一水源來自于降雨，水質未受污染，從根本上保證了魚子的品質。由紅色谷地、稻田，案樹和松樹共同形成的生態系統造就了Acipenser培養鱘魚的絕佳地理條件。
先進的養殖加工技術
現代化的技術設備、精確化的管控，Acipenser的鱘魚養殖場的超前讓人有種身處歐洲的錯覺。鱘魚至少每5年才繁殖一次，有些種類的鱘魚每15年才繁殖一次，養殖的投入不僅燒錢還考驗著耐心。
極端落後的經濟發展水平與先進的鱘魚養殖技術形成了强烈的反差，Acipenser鱘魚養殖場的成功印證了這個國家具有無限的機遇與可能。
相信不久的將來，赴馬達加斯加旅游的游客不僅能有幸在當地品嘗到鮮美的魚子，還能購買到純正的高級魚子醬。
