玩轉世界美食 就在新加坡
一直覺得新加坡是個很神奇的國度，雖然面積很小，然而麻雀雖小五臟俱全，吃喝玩樂幾乎樣樣都不會令人失望。大約在這幾年間，我也曾去過幾次新加坡，且每次去都會發現新的驚喜——其中很大一部分來自于美食。
得天獨厚的地理條件和溫和的氣候，成就了新加坡旺盛的都市生命力和優越的旅游資源，因而被全世界各地的訪客們譽爲“花園”，也是休閑度假、都市觀光的首選。但是，新加坡自然資源相對貧乏，很多新加坡人都開玩笑說“這裏連沙石、水都需要進口，是一座進口之都”。
與其他資源一樣，新加坡對于農産品需求量高，大多數不能自給，因此高達90%食材及食品都需要進口。但也正是因爲如此，才讓這座城市的美食充滿著國際性的多元化，西餐、中餐、馬來菜和印度菜幾乎哪裏都有，可以毫不誇張地說一句，只有你想吃的，沒有你吃不到的，所以我們才經常會說，來到新加坡的人，一定很有口福。
一日之計， 感受多元的街頭美食
新加坡的常住居民人口大多來自于移民，因此包容了包括華人、馬來人、印度人、西歐人等在內的許多不同民族、不同人種，而他們又各自都將自己國家或民族的傳統食物帶來新加坡，經過通婚、同化等歷史的磨礪，演變成如今海納百川的新加坡菜。因此，想要瞭解新加坡文化的多元性，去走訪街頭巷尾的小吃攤點就是必不可少的一道功課了。
肉骨茶、海南鶏飯、印度飛餅、馬來叻沙、娘惹菜……光是我們所熟知的“新加坡著名小吃”裏，就包含著許多不同國家或地區的印記。而要去尋訪那些藏匿在街頭巷尾的“掃街美食”，除去宵夜，最好的機會當然就是早餐了。一日之計在于晨，不如跟著我們的步伐，伴隨著清晨宜人的陽光和微風，踏入街巷，感受新加坡多元化的街頭美味吧。
KOPI：傳統馬來咖啡
一杯傳統的KOPI最上層泛著一層厚厚黃油熱融後的油光，裏面還加入了煉乳，還沒喝就感受到了滿滿的熱量。這種傳統飲品之所以充滿大量的熱量是因爲這是早期馬來人早晨做工前的“特飲”，需要用它來迎接一天的體力消耗。
第一次喝KOPI，驚艶于煉乳的甘甜和黃油的濃香，感覺這不像是一杯咖啡，而是一種特殊的能量飲品，而其奇特的口感不由讓我聯想起藏族的傳統酥油茶。對于現代人來說，可能覺得它熱量太高，更多會選擇純粹的咖啡，但在峇魯市場，當地傳統的馬來老人依然還是習慣于在每天早晨來一杯KOPI，開啓一天的生活。
飛餅：傳統印度主食
由于早期印度移民的關係，新加坡印度人的比例很高，久而久之去過新加坡的人都知道，在這裏有一個區域名叫“小印度”，是新加坡的印度族群聚集地，來到這裏，就仿佛走進了一個微縮版的印度。
這裏有許多印度風情的街邊美食，隨意走進一家印度小餐飲店，映入眼簾的就是一排排不同口味的咖喱。如果想感受一下傳統的印度早餐，不如點一份飛餅，搭配這些咖喱一起食用，用手撕開香酥的飛餅沾著咖喱，看著眼前的印度小哥用調和好的麵團在空中甩出“飛餅”的絕技，再配合著店裏傳統的印度音樂，背景則是周遭熙熙攘攘來吃早餐的印度人，突然就油然而生一種穿越時空，置身于异國的錯覺。
娘惹糕：傳統東南亞甜點
娘惹是華人與馬來人通婚後，後代傳承而來的一系美食，其中不僅繼承了馬來菜色彩鮮艶、香味豐富的特點，也能看到中餐的影子。例如娘惹糕，乍一看就是五彩斑斕，艶麗明亮，說它是最上鏡的甜食一點也不爲過。
雖然是娘惹菜，却非常受到華人的歡迎，主要是口感與中餐的糕點非常相似。製作娘惹糕所用的主要食材有香蕉葉、椰漿、香蘭葉、糯米等，香氣十足，口味甜度適中，又非常有嚼頭，因此總是大受歡迎，而鮮艶的色彩在傳統當地人看來也有討個好彩頭的寓意。
