根據台灣財政部門統計，過去10年以來，台灣的冰果店、冷熱飲店以及咖啡店等飲料店，從1.2萬家增長到了2.2萬家，銷售金額也從249億元(新台幣，下同)增長到近700億元，其中冷熱飲店因進入門坎較低、客群較廣，店鋪數相對較多，2018年為1.8萬家。
根據統計，台灣飲料店從2008年的1.2萬家，到2018年為止有2.2萬家，銷售金額從249億元，到了2015年突破400億元、2018年更達到697億元。
臺北華山1914文化創意產業園區內的咖啡店 資料圖片
咖啡店、冷熱飲店是台灣飲料店的核心
若按類型加以區分，冷熱飲店進入門坎低、客戶群比較多，所以店鋪數占飲料店總數的84%；銷售金額也達到了75%。
比較這十年間的變化及成長情形發現，冷熱飲店及咖啡館於2008年至 2013年間，店鋪數分別拉高22.1%及28.7%、2013年到2018年則成長41.3%及75.8%，是近5年的增長較大類型，其中又以咖啡館成長較突出。
銷售額方面，冷熱飲店及咖啡館於2008至2013年間，分別成長18.8%及52.9%；2013年至2018年則擴增133.3%及87.8%，同樣以近5年增幅較顯著，惟以冷熱飲店增幅逾1.3倍較大。
財政部門認為，除反映台灣民眾消費習慣與族群變化外，也與飲品種類豐富多元、店家推陳出新，朝精致化及高價值化有關。
台灣中南部愛冷熱飲店 台北市沒咖啡不行
就各地方來看，冷熱飲店和咖啡館都集中在6個“直轄市”(台北市、新北市、桃園市、台中市、台南市、高雄市)，其中冷熱飲店比較集中在台灣中南部，占比平均約15%；台北市民眾愛喝咖啡，咖啡店在台北市的飲料店鋪數占比大約1/4，銷售金額占了一半。
從店鋪密集度來看，台南市的中西區、台中市中區密度最高，平均每平方公裏就有83家。咖啡館密集度最高者為台北市大安區、冷熱飲店最密集為市中區。台北市信義區則為少數轄內咖啡館數多於冷熱飲店者。
全台約有11個鄉鎮區，新竹尖石鄉、高雄茂林區等，因為屬於偏鄉或者是離島等區域，沒有飲料店業者。
