古巴的莫吉托
【亞洲文旅網訊】在古巴首都哈瓦那，買酒比買水更容易。街上的小酒館鱗次櫛比，隨意選一家進入，淺酌一杯，微醺中頗感愜意。
在這裏，不同年份的哈瓦那俱樂部朗姆酒賣得最多，一杯加了冰的純飲價格從1.5美元到6.7美元不等，琥珀色3年哈瓦那俱樂部聞起來有著橡木和甘蔗糖蜜的混合香氣，口感微酸，帶有柑橘的味道。除了純飲，更多用於調制雞尾酒。棕紅色哈瓦那俱樂部7年朗姆酒濃烈飽滿，是調制一款知名雞尾酒“自由古巴”的不二之選，有著可可、香草和熱帶水果的香氣，一般一杯3.5美元。雞尾酒種類繁多，因海明威聞名又被周傑倫唱火的莫吉托（如圖）一杯3.2美元，深受遊客歡迎。
說起朗姆酒，古巴可謂是開山鼻祖。作為國酒，它是所有古巴人的驕傲，當地人自豪地告訴記者：“在曆史上的任何時候，在任何其他國家，都沒有也不可能有與古巴一樣好的朗姆酒，甚至不相似，因為那些在古巴以外釀酒的人沒有最好的甘蔗原料、沒有世代相傳的釀造技術和富有精湛技藝與高敏感度的朗姆酒大師。”
驕傲來自實力，古巴甘蔗產量巨大且香氣獨特，人均產糖量位居世界首位，甘蔗糖蜜像乳汁一樣喂養了一代又一代古巴人民，“沒有糖就沒有國家”是古巴人的思想圖騰。古巴朗姆酒大師的知識傳承更是終生學習的過程，代代相傳，去年被聯合國教科文組織列為世界非物質文化遺產。
朗姆酒的雛形始於17世紀，粗糙發酵的烈性酒精飲料口感雖不好，卻是當時船員、勞工們打發寂寞和緩解疲乏的流行消費品。直至150多年前，西班牙人百加得向一位法國酒商學習釀酒技術後，創建了古巴第一家朗姆酒廠，開始精純、改造這種酒精飲料。
位於老城區的朗姆酒博物館是寓教於樂，深入了解朗姆酒知識、參觀朗姆酒制作過程的地方。當你了解了甘蔗汁與濃稠糖蜜經過發酵、蒸餾和橡木桶陳釀後升華為或琥珀色或棕紅色、或清香或濃香的40度朗姆酒的全過程，再品一口芬芳馥鬱的陳釀時，朗姆酒將從此駐於你心。
而莫吉托，光收錄的配方就有30多種，最常見的經典款是在放了冰塊的杯子中加糖和一點研磨搗碎的薄荷，倒入朗姆酒、鮮榨青檸汁、蘇打水後，用新鮮薄荷葉或青檸片裝飾而成的一款非常適合夏天飲用的甜味雞尾酒。
在古巴，嘗到的莫吉托與眾不同。不同於普通酸橙汁，調酒師預先自制調配的薄荷青檸汁是特殊風味的來源：將新鮮薄荷在沸水中燙15秒後馬上入冰水中1分鐘，防止薄荷酶氧化。用紙巾帶幹表面水分後與鮮榨青檸汁、糖、一點研磨的豆蔻籽粉及適量青檸皮一起放入攪拌機中打汁，青檸皮會提升清香度，但要刮掉白色內瓤去除苦味。然後放點瓊脂一起加熱、冷卻、過濾、裝瓶存用。瓊脂在冷卻時會凝固和鎖住汁渣，濾汁會更清澈。
一杯特別的莫吉托調好後，調酒師最後用苦艾酒噴霧對著點綴其上的薄荷葉“呲呲”來兩下，在這神來之筆的助攻下，不一樣的莫吉托誕生了。苦艾的草藥香氣夾帶著薄荷自身的清香徑直入鼻，青檸汁則完全帶出了莫吉托的清爽，朗姆酒則讓其味道回味悠長。
如今，國際知名品牌如哈瓦那俱樂部朗姆酒、古巴聖地亞哥朗姆酒、古巴邑朗姆酒等都是由古巴國家食品工業部隸屬的國有企業古巴朗姆酒集團代理銷往全世界，帶有綠色保證標簽，以證明它們是100%古巴原料制成。
來到古巴，如果不能左手朗姆酒右手莫吉托啜上一口，確是憾事。遊客離開時也大多會買上幾瓶朗姆酒，自飲、送人，在酒香中回味古巴。
