廚師在制作壽司。
【亞洲文旅網訊】近來，日本出現了有關回轉壽司的“迷惑行為”——男高中生舔公用的醬油瓶嘴、口含茶杯、往轉動的壽司中吐口水等，而後還有人爭相模仿該行為，在日本引發軒然大波。一些回轉壽司店因此改變了運營模式，人們也開始重新關注食用壽司的禮儀。在日本，回轉壽司就像大眾食堂一樣，任何人都可隨意品嘗。其魅力在於門檻比櫃臺的壽司店低，即便不花很多錢也能感受壽司的美味。
壽司是日本的傳統料理，同時也是聞名世界的美食之一。鮭魚子壽司、金槍魚海膽壽司、海鰻壽司、黑鱸魚壽司、三文魚壽司、玉子燒等，食材新鮮、色澤誘人，被用心制作後擺放在精美的盤子裏，讓人忍不住大快朵頤。尤其是高級壽司店裏的壽司，食材除了被用心處理和烹飪，品質也十分講究，而且還會隨著時節推出季節限定的特色美味。食客與大廚僅隔著一張桌子，可近距離欣賞大廚制作壽司時富有藝術感的表演，還可以進行交流互動。不少遊客到日本也以打卡最地道的壽司為目的，好吃不貴的回轉壽司店和需提前預約的高級壽司店，都有其獨特的魅力。
日本關於正確吃壽司的科普文章有很多，日本文化禮儀研究家伊東香苗教授了“吃回轉壽司”的禮儀，如“重疊盤子的數量以10個為標准”“盡量少說話”“一個人的時候也要遵守和食的禮儀”等。她認為，“回轉壽司的好處是可以隨心所欲地吃，但如果像大廈那樣把盤子堆在一起，從優雅的角度來說是不行的。最多以10個盤子為標准比較好。”
通常吃壽司的順序從口味清淡的開始，按照從白肉到紅肉的順序吃，然後吃一些油脂和味道較重的。因為在吃過牛腩和鰻等味道濃鬱的食材後，無法體現味道清淡的食材的味道。如果之前吃過食物的味道還殘留在舌尖上的話，清淡的味道會變得模糊，因此可在吃下一個食材之前先喝點茶，讓舌頭放松一下。碰過一次的盤子不能放回去，對著回轉壽司的傳送帶說話、打噴嚏或咳嗽也是禁忌，長發的女性要注意不要將自己的頭發碰到壽司或盤子，成年女性提前把長發紮起來也是吃壽司時的基本禮儀。
此外，吃壽司之前一定要注意不要噴香水，因為香水可能會影響食物的美味。除了香水，也要控制吸煙，即使是不禁煙的店，也不要在櫃臺吸煙。壽司端上來最好馬上吃，這時的口感最好，也是對廚師的尊重。
對於吃壽司的禮儀，爭議最多的還是用筷子還是用手的問題。傳統上，通常是用手直接拿取壽司，但現在人們的衛生意識較強，多改用筷子夾取。其實這兩種方式都可以，但和上了年紀的人同席的情況下用手吃比較保險。用手拿取時要注意用大拇指和中指輕輕拿住壽司的兩邊，防止米飯和食材散落。壽司最好一口吃掉，品嘗時要用食材那面去蘸取調味料。一盤盛的情況下，最好按照從左到右的順序吃。因為壽司店的櫃臺數量有限，所以要提前進行預約，人氣壽司店可能需提前一兩周進行預約，最好告訴店家自己的預算和不喜歡吃的食材。
近年來，隨著美食熱潮的興起，日本許多人通過評論美食來證明自己是合格的美食家。但是食客應注意盡量不要在別的客人品嘗時，在旁邊發表自己的批評和建議。此外，如果帶著孩子品嘗壽司，也一定要注意讓孩子保持安靜和禮貌。一些回轉壽司店和高級餐廳曾表示拒絕客人帶孩子，因為此前曾出現過小孩過於吵鬧影響其他人用餐的情況，小孩將拿到的壽司又放回傳送帶也時有發生。
