凍湯
【亞洲文旅網訊】西班牙地處南歐，夏長冬短，但全國境內春夏秋冬四季分明。既有四季就有適合四季食用的美食，比如湯類就是西班牙不可或缺的美食之一。
凍湯的口感溫度比冰激淩略高一點，酷暑時段千萬不能大口喝湯，否則會出現腸胃疾病，按照當地人的經驗，喝凍湯也要像喝熱湯那樣，小口抿入口中，在口腔內溫過後再吞咽。
凍湯制作方法並不複雜，將當地盛產的蔬菜，比如番茄、黃瓜、洋蔥等當作主料，制作時將所有食材打碎，攪成糊狀，然後加熱放入調味料，根據各地食客的口味以酸或辣為主，熬制成熟後放入冰箱降溫。
一到夏季，凡是餐館必備有凍湯，否則客流量銳減。不過，中國食客對這道凍湯似乎難以接受，許多人品嘗一口後幾乎沒有欲望喝第二口，大概是因為凍湯和中國人自古以來講究“趁熱吃”的理念相距較遠。多數人嘗完後會說一句“今天品嘗了西班牙凍湯的特色味道，已經不虛此行”。
除了南方的凍湯，北方的大蒜湯也很有特色。這道美食必須趁熱吃，主要原料是大蒜、番茄、雞蛋，還有隔夜的面包，做法和中國的酸辣湯相似。
為了不浪費隔夜面包，西班牙的廚師可謂絞盡腦汁，開發出許多加面包的美食。大蒜湯散發蒜香的同時，還有面包的香氣，這種混合味道讓西班牙人愛不釋口。記者發現，中國遊客基本能接受大蒜湯，可能因為湯裏的面包口感好，而且湯是熱的。
第三種湯叫“加雷斯”，是西班牙人聖誕節必喝的湯。做這種湯要用制作意大利通心粉的面粉制成一個個類似蝸牛形狀的食材，放入開水中將其煮軟煮熟，然後再放入肉湯或雞湯內，也有西班牙人在“小蝸牛”內塞入肉糜或其他動物肉以增加口感和鮮味。至於西班牙人為什麼一定要在聖誕節喝加雷斯，記者曾詢問過很多西班牙美食家，但回答都是搖頭，最多加一句“習慣唄”，就像西班牙人在聖誕節期間一定要吃牛軋糖，至今沒有權威解釋。
西班牙人喜歡喝湯，全國各地的特色湯類不下百種，但人們對湯類的好奇心並沒有得到滿足，為了開辟更多湯類的做法，西班牙各大城市在每年年底要舉辦一次國際湯節，舉辦場地一般選擇大廣場，屆時邀請各國移民僑團制作自己國家的湯。記者每年都去巴塞羅那舉辦的國際湯節大飽世界各國靚湯的口福。去年的國際湯節中，厄瓜多爾廚師的香蕉雞肉濃湯獲得冠軍。
