【亞洲文旅網訊】9月13日，星期二。小長假節後上班第一天，今日天府旅遊名牌日曆海報推薦一道“尚滋味、好辛香”的經典川菜。
提到川菜代表，麻婆豆腐一定榜上有名。作為聞名世界的傳統川菜菜品之一，麻婆豆腐創制于清朝同治年間，將一塊普通的白豆腐，烹製得麻辣鮮香，盡顯濃濃人間煙火氣。
當時，成都北郊萬福橋附近有一個名為陳興盛飯鋪，店主其妻陳劉氏燒得一手好菜。進出成都的挑夫喜歡在此休息、吃飯，他們常到鄰近的牛肉攤買些細碎牛肉，請陳劉氏將牛肉與豆腐一起燒制，燒出的豆腐又麻、又辣、又燙、味道濃厚，易於下飯，久而久之出了名。為區別於其他人燒的豆腐，因陳劉氏臉上略有麻點，大家便將其稱之為“麻婆豆腐”，這個稱呼也這樣傳開來。
《成都通覽》記載，“陳麻婆豆腐”在清朝末年，就已是成都有名的菜品，吃過的人都讚不絕口，傳承發揚至今，成為走向國際的一道代表性川菜，也是在當地流傳廣泛的一道家常菜。麻婆豆腐色澤紅亮，麻、辣、鹹、鮮、燙、酥、嫩，形整不爛，味道濃厚，回味無窮。
