從前對韓國食物的印象一直就停留在泡菜，拌飯，烤肉。這次來韓國告訴我是美食主題游？說實話出發前作爲一個吃貨是懷疑的，不過一圈吃下來，發現之前對韓國吃的瞭解還是偏頗了，原來韓國飲食還有這麽多精彩，尤其是全羅道，這裏太多美食不可錯過。
不可錯過之推薦韓定食系列
這次跟著美食家的推薦食游韓國，體驗了三種定食，毛戈定食，黃花魚定食和牛肉餅定食。
先給大家科普下什麽是韓定食？又稱韓國式客飯、韓式套餐。“定食”，即全席。來源自以君王食用的膳食宮廷料理，後來被士大夫配合各地特有的鄉土飲食，模仿成班家料理。現在則發展成由韓國人經常吃的各種菜肴組成的套餐。因此，它不是一種菜，而是指將各種韓國菜肴組在一起的一種形式 。
比如這家來自譚陽的這家推薦牛肉餅定食就非常有傳承。隱藏在竹林背後的小瓦居。在韓國瓦片房是貴族居住的象徵，院裏擺放著腌制各種辣菜的泡缸。據說家裏罎子越多越有錢哦！老闆告訴我們她家牛肉餅做法傳了三代超過百年，一套定食每人只分到一個牛肉餅，咬下去滿口生香，竟讓人捨不得一下全部吃完。
韓定食的主菜一般用盡各種方式，如蒸、烤、燙、拌等來烹調，材料、調味、配色，花樣百出，使得菜色豐富無比。
記得第一天在有美食之都之稱的順天，打卡蔡瀾推薦的美食毛蛤定食時，個驚訝了。在店長的指教下就get了7種毛蛤的不同吃法—糖醋、蘸醬、水煮、醬湯、做餅、拌飯……還第一次吃到了生的醬油蟹！至此感覺對韓國美食的新世界大門被打開。
除了主菜部分，不同定食店的配菜部分倒是大同小异，都是由簡單的開胃前餐，以穀物爲主的主食和副食，加上餐後水果或甜點等組成。不過整套料理講究色彩斑斕的視覺美感，各式精緻小菜擺滿桌面，還陳設著韓國傳統家具，仿如走進了古代的朝鮮，自己如宮廷貴族般的用餐體驗。
就像這家外表不咋起眼，內裏却很韓風的店黃花魚定食店。要求客人席地盤腿坐食，店內陳設無不古典雅致，餐具更是無一不精緻，在這用餐而主菜黃花魚跟平常在國內吃到的小黃花魚不一樣，這是大黃花，老闆娘親自上陣教正確韓式吃法是，一勺魚肉蘸醬配上一勺雜糧飯，一口吃完再喝上一勺湯…那滋味果真回味無窮，一整條魚被分分鐘吃光了。
美食推薦——推薦韓國定食
1.順天毛蛤定食 ：順天灣一號街 韓幣 17000(1人)
2.光州黃花魚定食：禮智院 韓幣20000(1人)
3.譚陽牛肉餅定食 ：傳統之家 韓幣20000(1人)
不可錯過之韓國烤肉及韓牛
來到韓國若不吃烤肉，可以說沒有真正領略韓國美食的味道，因爲烤肉可算是韓式美食的特色招牌菜。之前去濟州島旅行時，第一次在韓國吃烤肉就非常驚艶。這次來韓國最心心念念的就是烤肉了。
在韓國，烤猪肉是最常見的，一般是切成了薄片的五花肉。炭火是圓柱形的，只有一個孔，爐膛裏放一塊或兩塊炭；圓形的不銹鋼烤盤架在炭火上，烤肉就開始了，烤好的肉吃起來肥而不膩，余香滿口。其它的輔菜，韓國人三餐必備的泡菜自然是不可或缺的，生菜、洋葱、蒜瓣、醬汁也是必不可少的，一般還有幾小碟野菜、豆腐、腌辣椒等。
吃烤五花肉已令人回味無窮了，而烤牛肉給人的感覺更是美妙絕倫。烤好的牛肉蘸著鹽末或醬汁，或伴著泡菜、腌辣椒、蒜片、洋葱，或是用生菜包裹著烤肉，卷成一個小團，送到口中，慢慢咀嚼，馨香頓時溢滿齒頰；香美爽口而不油膩。
這次來韓國還吃到特別的烤鴨肉。在順天淋了一上午雨幾乎落湯來到這麽美的庭院小屋，熱熱的烤上香香的無花猪肉、牛肉還有特色鴨肉，搭配著野芹菜一起，再喝上一碗鴨子湯，不够再來份鍋巴湯，簡直舒服極了！
爲什麽烤肉哪裏都有，包括韓國烤肉店國內也到處都是，却特別推崇要在韓國吃烤肉了？烤肉烤肉，最講究的是肉。而韓國對肉的品質把控非常嚴，進口澳洲美國的肉質在韓國反而屬平常肉，來韓國更要給大家安利的是韓牛，是指韓國本土養殖的牛，因爲肉質好，飼料很講究，所以比美國牛肉或其它進口牛肉要貴很多。它的母系却是歐洲牛。這種牛肉在韓國最受歡迎，儘管其價格高昂，但韓國人喜歡它們多于便宜的美國牛肉。因爲質量更好，更適合作韓國烤肉。
韓牛在韓國飲食文化中有著重要地位，韓國人一般在過節時吃韓牛。其實吃韓牛體現了韓國人的一種自信自豪的民族意識和情感。韓猪也是如此，可以說，韓國人把最好的東西留給自己，其次才出口，不像咱們正好反過來。
美食推薦——
順天烤肉店：鴨子名家 45000韓幣(4人)
地址: 全羅南道順天市海龍面中興裏50號
不可錯過之韓國米酒和下酒菜文化
韓國人對酒的熱愛世界聞名。來韓國怎能不喝一杯米酒呢？ 米酒，又叫酒釀、甜酒，是在蒸熟的糯米、粳米、麵粉等中摻進酒麯和水發酵釀制而成的，顔色像白濁色的淘米水一樣，酒精含量僅有6、7度，是韓國的傳統酒。韓國人平時很喜歡喝酒，親朋好友相聚總是無酒不歡，與朋友在一起喝酒的對酌文化是韓國人十分珍視酒與人際關係的表現。所以喝酒的時候，下酒菜就和酒一樣重要，種類繁多的韓國下酒菜可是讓人大開眼界。
全州韓屋村的這家網紅米酒店，可以說是本次美食之旅意料之外的最大驚喜。本來準備去逛夜市的，聽說這家店的米酒非常不錯，于是打車特意找來這家，因爲多次上電視人氣太旺，店前還需排隊等候。
店內風格清奇，這裏不點菜只點酒，一壺米酒一套配菜，然後配菜是一套套上來除去前菜，足有20多種配菜作爲基礎下酒菜提供，層出不窮的菜上來讓人簡直傻眼，完全打破我認爲韓國食物來去就那幾種的觀念。
在喝米酒和清酒的時候，記得選擇沒有刺激性的下酒菜，才能感受到傳統酒類的特有香氣哦。像泡菜豆腐或者熟肉等鹽分含量少，泡菜加入各種調料炒好後，搭配燙過的豆腐，酸酸又滑嫩的口感和米酒相遇後，讓酒味更加可口，而豆腐則可讓腹中增加飽腹感。還有各種高蛋白的食物也非常適合做下酒菜。如曾是下酒菜的第一名魷魚，含有許多對身體有益的膽固醇，還富含可解肝毒的成分牛磺酸。
再有白切肉，將猪頭燉爛，將骨頭剔掉，然後用力將肉壓成塊狀，猪頭肉都凝結在一起白色部分是猪耳朵軟骨，搭配蝦醬一起吃才是正宗的味道。
將剛捕獲的，還在活蹦亂跳的應季鮮魚做成生魚片，如新鮮銀鱘生魚片，稍微冷凍後，連帶骨頭一起切，因爲魚刺也非常軟。完全沒有腥味，然後用芝麻葉包著大蒜片和辣椒一起吃，別有風味。而幾乎每頓飯都能吃到的鬆脆鬆脆，將厚蟹炸過之後用辣醬拌的拌後蟹，吃來極有食欲。
海魚斑鰩則有兩種吃法，一種是新鮮的蒸的軟軟的斑鰩，塗上甜甜的醬，如果再來上一杯米酒，美妙的滋味就會在口中縈繞。
另種吃法味覺簡直强盜，將發酵的斑鰩（想稱之爲臭魚）浸泡在甜辣醬裏，配上煮熟猪肉和酸包菜一起吃，這個味道讓我想起了第一次吃北京豆汁的感受，非常重（nan）口（chi）的吃法，一般人無法接受，真的很“驚嚇”。但韓國人却愛這種吃法，大概跟很多人愛臭鮭魚和臭豆腐差不多吧！
重點推薦像糯米糕一樣勁道的生牛肉，據說用的是韓牛哦，將鮮嫩且沒有肥肉的牛肉切薄切細，再加入各種調料拌成的美食，稍稍蘸上倒入香油和辣椒醬的醬料，就能品嘗到生拌牛肉更香更濃的口感，入口即化的牛肉搭配一杯米酒，是不得不嘗的組合。
還有最刺激的生章魚，上桌食時章魚還在動，鼓起勇氣夾了一個放在舌頭裏，感覺在你的跳動。據說如果給因營養匱乏而無法站起的牛喂上三四條章魚，它就能輕鬆站起，因而章魚被視爲代表性的低脂肪滋補食物，加入辣醬，香辣的味道遇見酒後，可産生相乘效應，讓人忍不住多喝幾杯。
據說可以生牛肉和章魚一起混合吃，你要不要嘗試下？
此外還有狙擊口感的烤杏鮑菇，將蟹肉和醬拌飯的醬蟹飯，胖乎乎的黃花魚和辛辣湯汁組合的黃花魚鍋，甜軟糯糍的蛋羹，清煮鮮香的海螺，可以當主食的泡菜餅……簡直應有盡有，這些和米酒相遇，都是消除壓力的最佳搭配。
美食推薦——全州韓屋村
米酒胡同： YongJin家 65000(4人)
