【亞洲文旅網訊】11月13日，第十七届中國食品安全年會暨第十一届中國泡菜食品國際博覽會在四川省眉山市開幕。300多家泡菜食品企業集中展銷，其中20%是境外參展企業占參展企業。
泡菜被譽爲“川菜之骨”，“三千年泡菜，中國人味道”。東坡泡菜有2000多年的製作歷史，酷愛天下美食的“千古第一文人”蘇東坡將泡菜文化進一步發揚光大。
眉山泡菜産業發展布局從2006年眉山率先提出打造“中國泡菜之鄉”開始，2010年，眉山啓動建設“中國泡菜城”，推動泡菜産業集群抱團發展。2015年，眉山市政府決定打造包括“東坡泡菜”産業在內的“味在眉山”千億食品産業。2016年，眉山泡菜産業加工量161萬噸，實現銷售收入152億元；截至2019年7月，2019年“東坡泡菜”泡菜銷售收入達到128.1億元，全年有望突破200億元。目前，東坡泡菜産品已遠銷美國、加拿大、日本等70多個國家和地區，讓世界各地都享受到了“東坡泡菜”的美味。
在傳承東坡文化的同時，眉山人也將製作“東坡泡菜”的傳統技藝不斷發揚光大。近年來，眉山市建立了中國首個專門研發泡菜生産技術的中國泡菜産業技術研究院，建成了中國首個專門檢測泡菜質量安全的國家級泡菜檢測中心。眉山市研發的泡菜微生物分離篩選、連續式低鹽發酵泡菜等10多項技術獲得國家專利。以現代工藝製作的“東坡泡菜”，依然保留了“鮮、香、脆、嫩”的獨特美味，品質更加穩定，也更加方便儲存、運輸。
