據日本旅游網站“YAMATOGOKORO”報道，爲擴大出口，日本北陸地區的醬油和大醬製造廠正在積極開拓海外市場。由于日本飲食生活的變化，日本國內對醬油和大醬的市場需求觸頂的過程中，日本食品企業則按照海外當地市場需求，投入了各種料理中當做調味料使用的粉末型醬油，以及遵循伊斯蘭教戒律製作的清真加工食品。同時，日本料理在海外的人氣高漲也順勢帶動了日本産食品在海外的銷售。
位于金澤市的直源醬油廠廠長直江潤一郎指出，經常嘗試新食材的主厨，他們對醬油的需求很高。該廠今年七月下旬曾經到美國紐約和洛杉磯推銷産品，將新開發的加入了芥末和柚子汁的粉末型醬油直接銷售給當地餐廳，幷得到了“效果不錯”的反饋。
該公司銷往美國的調味汁類産品中，粉末型醬油除用于烹飪日本料理之外，還可用于意大利菜和瑞士菜，廣受市場青睞。與普通醬油相比，粉末型醬油鹽分更低，這一點受到了市場的好評。九月，該公司還將在當地舉辦了面向餐廳的展示會，向消費者展示産品。
在該公司的海外出口目的地當中，我國香港地區占其海外銷售額的6～7成，尤其是面向幼兒的“嬰兒醬油”，在追求食品安全的富裕階層中十分受歡迎。在美國的銷售額雖然只占2成，但隨著該公司産品今年入選日本經濟産業省主導的“盤活地方産業資源項目”，將有利于帶動新銷路，力爭將兩年後海外市場銷售額提高到目前的3倍，每年銷售額爭取達到六千萬日元。
同樣位于金澤市的“YAMATO醬油味噌”公司，面向訪日外國游客出售擁有“清真認證”的醬油和味增，這些醬油與味增采用了抑制酒精産生的制法。此外，在這些産品的基礎上製作而成的調味汁、佐料湯等加工産品成功出口到了馬來西亞。
隨著經濟發展和中層收入的提高，馬來西亞人的飲食也逐漸呈現多樣化的趨勢。隨著馬來西亞當地消費者對日本食品的興趣日益提高，日本食品企業就按照當地市場需求推出商品。
“YAMATO醬油味噌”公司的海外出口目的地當中，以法國爲首的歐洲市場占銷售額的4成，美國和東南亞各占3成。經營的有機大醬和生醬油等産品數量達到了20種以上，同時還在海外開設了大醬製作教室，創造海外消費者接觸産品的機會，最終擴大消費。
“YAMATO醬油味噌”公司社長山本晴一指出，隨著人們健康意識的提高，海外對發酵飲食文化和日本食品的評價也正在提高，因此市場有較大增長空間。該公司提出要將海外銷售額從每年一億五千萬日元提高到兩億日元左右的目標。
同樣位于北陸地區福井市的味增廠商“米五”公司向我國港臺地區以及新加坡出口味增，占領火鍋、拉麵館對這方面的市場需求。去年，“米五”利用跨境電商方式向中國銷售方便型即食味增。
目前，海外銷售額目前僅占該公司銷售收入的1%，提出今後要將海外銷售比例提高到5%。該公司高層多田健太郎表示，有的消費者希望公司生産味道再辣一點的味增，公司將探討根據海外市場實際需求來增加産品綫。
