8月20日起，全家便利店將開始銷售今年的中華包子和關東煮。而羅森的中華包子和關東煮則已經分別於7月30日和8月6日起開始銷售。另一家便利店7-11已於8月6日上架了關東煮，13日起將開始銷售中華包子。3家便利店巨頭的中華包子和關東煮都將在近期全部上架。
全家今年的中華包子很有特點，除了將常規商品“肉包”和“披薩包”進行改良之外，還在“奶酪肉包”上下足了功夫，全家對後者給予了厚望，期待其成為新的爆款包子。
“奶酪肉包”將於9月10日發售，含稅價為160日元。這款包子的餡料由4種不同的奶酪調配而成，其中以馬蘇裏拉奶酪為主，哥達奶酪、白切達奶酪、帕爾馬奶酪為輔，香味醇厚還有超長的拉絲。全家為了讓口感更棒，在裏面加了足足12克的奶酪。
其他的配料也十分講究，比如光洋蔥就用到了3種——突出清新的生洋蔥、突出甜度的炒洋蔥、增進口感的脫水洋蔥。還有為了在口感和多汁方面都能滿足要求，使用了切成兩種大小的三元豬豬肉。
3年前，負責生產全家中華包子的井村屋花費了20億日元新建了生產工廠，並且還對原有的設施進行翻新。這次的包子使用了一次性發酵面團，使得普通款包子在價格不變的情況下獲得了更佳的口感。
可是這樣一來，優選款包子與普通款包子也就沒了太大差別。於是，今年的優選包子“極旨黑豬肉包”也隨之升級。這款包子選用了100%鹿兒島產的黑豬肉，以及兵庫縣淡路島產的洋蔥，肉餡比普通包子多50%，配料豐富，一口氣拉開了與普通包子的差距。
普通的“經典豬肉包”加入了豬五花肉，使得更為柔嫩多汁。還加入了冰凍竹筍中和口感，加入了甜面醬讓口感更加醇厚。另一款“奶酪披薩包”中奶酪成分有16克，和去年相同，但提高了天然幹酪的比重。配上濃縮番茄醬和滿滿的披薩醬，以及雙層煙熏培根，使得口感更加豐富。
今年的關東煮主要改良了湯底的味道，以及讓食材更方便入味。全家快餐部部長木內智朗介紹說，去年采用了燒津產的鰹魚幹，更重視入口的第一感覺，但今年在此基礎上還加入了北海道產的真昆布、整雞和蔬菜，使得鮮度提升滿口留香。食材入味方面，厚炸豆腐泡的豆腐比去年還要嫩滑，雞蛋卷更松軟，因此更易於吸收湯汁。蘿蔔則是先用秘制調料預先調味。
全家的關東煮根據區域不同定制了7種不同的口味，像北海道、東北地區加入了貝類和小魚幹提鮮，九州地區加入了飛魚、牛肉、雞肉、香菇等等來增加甜度。7-11、羅森的關東煮湯底更是在日本全國細分出了9個口味。
此外，由於全家對原材料進行了調整，中華包子的可銷售時間從放入蒸籠後的6小時延長至了7小時。關東煮也由於食材變化延長了1小時的可銷售時間，現在根據食材不同調整為6~16小時。關東煮的包裝上還有該在哪個格子放哪種食材的推薦圖例。這是為了減少賣不完浪費，以及減少工作人員的操作負擔。
便利店巨頭們為什麼都在一年中最熱的時候開賣中華包子和關東煮呢？木內部長解釋道，“盂蘭盆節一過，大賣場的服裝櫃臺便會開始換季，秋裝開始上市。賣火鍋食材的櫃臺這個時候也會擺放出來，客人看到這些美食後自然就會變得想去品嘗一番。”
全家19年的新品包子和關東煮
他還表示，全家關東煮賣得最好的時候不是寒冬時節而是10月份，還有關東煮銷售額增長最顯著的也不是一年中最冷的那一天，而是相比前一天氣溫大幅下降的日子。
入秋後正是氣溫急劇下降的時候，為了讓顧客想吃的時候就能吃到，就得從盂蘭盆節這段時間開始銷售。
（原標題：日本便利店出奇欲致勝：盛夏上市中華包子和關東煮）
