日本開發低糖麵包 糖分減三至五成

多種口味的“Medi·Med”低糖麵包 圖片來源：《朝日新聞》網站

【亞洲文旅網訊】據《朝日新聞》網站報道，日本愛知縣豐明市藤田醫科大學醫學部的鈴木敦詞教授，近期爲患有糖尿病需要控制糖分攝入量的病人開發了一種名爲“Medi·Med”的麵包。在保證卡路里攝取量的前提下，成功地將普通麵包的糖分含量减少三分之一到一半，還在不適用甜味劑的情况下保證了味道。

有資料表明，如果從小麥和糖等食材當中攝取過多糖分，肝臟和脂肪細胞就會囤積形成脂肪容易導致肥胖。而且因爲麵包中添加的鹽分，會導致糖分吸收過快從而導致血糖快速上升，進而誘發糖尿病和動脉硬化，還會增加腦梗塞和心肌梗塞的發病風險。

低糖麵包將部分的小麥粉替換成大豆粉和麩粉等其他食材，由于增加了食物纖維，故在吃下後可以减緩糖分的吸收速度。在經過該大學醫院住院糖尿病人的試吃後，證實開發完成的低糖麵包比普通麵包在食用後給胰臟帶來的負擔更小，血糖值上升的速度也更緩慢。