【亞洲文旅網訊】旅葡華商經營的Santo António糕點店，首次參加裏斯本Peixe嘉年華舉辦的葡萄牙全國蛋撻比賽，便在眾多競爭對手中脫穎而出、一舉摘得桂冠。
第11屆全國蛋撻大賽於4月10日在裏斯本舉行，在蛋撻評選區，評選櫃臺上陳列著十二盒大大小小的蛋撻，前面擺有數字1到12號。最後盲選出前三名獲獎糕點店。
第一名是今年首次參加、位於Castelo區(Chapitô附近)的Santo António糕點店； 第二名是位於Campo de Ourique的Aloma糕點店； 第三名是位於Castanheira do Ribatejo的Patyanne糕點店。
在評選期間，評審團們通過觀察、觸摸和品嘗以評估蛋撻的外觀、觸感、味道、稠度和整體水平。美食家及比賽主評審Virgílio Gomes表示，蛋撻皮需層次分明，口感香酥脆，蛋香需濃鬱柔軟才是好蛋撻。
Virgilio Gomes補充說，今年比賽的第一名獲得評委們的一致同意。此外，希望每個參賽者都能獲得第三名，因為所有的蛋撻都沒有真正的缺點，只是缺乏細節。
負責制作此次獲獎蛋撻的糕點師João Santos向Time Out解釋說，能獲此殊榮首先要感謝廚師Luís Ascensão的指導以及團隊的合作。其次最重要的是技藝，要保持酥皮和奶油之間的平衡，奶油的量必須與面粉的量成一定比例。做出一個外觀好看的蛋撻很容易，難的是如何將食用口感做好。
此次參與蛋撻評選比賽的糕點店還包括Fidalgo’s糕點店，Batalha糕點店，Casa do Preto糕點店，Panicoelho糕點店，Pão da Ribeira糕點店， Princesa do Vale糕點店，Sena糕點店，Tulipa Dourada糕點店和Viriato糕點店。
據悉，今年排名前三的參賽者可以在明年直接參賽。
