為了留住中國這個巨大的市場，美國快餐巨頭們現在不得不更加努力地揣摩中國食客的心意。
據美國有線電視新聞網網站3月6日報道，近年來，擁有逾13億人口的中國推動了麥當勞和肯德基等公司的銷售。歐睿國際咨詢公司稱，中國快餐業現在的價值為每年1310億美元。
不過，隨著中國顧客需求增加，情況變得越來越艱難。企業作出的反應是，餐館更加華麗，菜單更加豐富，還有一些相當怪異的食物。
成功秘訣
肯德基是美國快餐在中國最重要的成功案例。這家炸雞連鎖企業30多年前進入中國，擁有6000家門店，成為最重要的市場參與者。麥當勞的門店數量只有該數字的一半左右。
中國如今是肯德基最大的全球市場，占該品牌全球銷售額的四分之一以上。其母公司百勝中國的最新財報顯示，2018年肯德基在中國的營業利潤增長了11%。
事實已經證明雞翅在中國非常受歡迎，但分析人士稱，肯德基的成功得以持續是因為它迎合了中國人的口味。它的菜單上盡是粥、中式蛋塔和珍珠奶茶等當地食物。
必勝客也歸百勝中國所有，但它一直難以複制肯德基的成功。這家披薩連鎖企業在中國擁有2000家餐廳。2018年，該公司在華收入下降1%，營業利潤下降38%。吸引中國顧客的失敗努力包括提供海螺等異國風味配料和配備機器人服務員。
灼見商務咨詢公司的高級營銷經理安德魯·阿特金森說：“要是問那些大城市的年輕消費者他們上一次吃必勝客是什麼時候，你得到的答案可能是‘也許是10年前’或者‘跟祖父母一起’。”
百勝中國首席執行官屈翠容2018年12月曾稱，該公司對必勝客的銷售情況“不滿意”，該品牌的利潤率可能仍面臨壓力。
它現在正試圖解決問題。2018年，必勝客稱，一些餐館將配備酒吧、開放式廚房和更大的就餐區，以提供更“現代和時尚的就餐體驗”。
這可能還不夠。分析人士稱，必勝客的問題反映出爭奪中國消費者錢包的激烈競爭。近年來，中產階級的就餐選擇激增。
這家美國品牌正與四川火鍋連鎖企業海底撈和日本吉野家等展開競爭。
北京大學商業教授陶迅說：“如果你去中國任何一家購物中心，那裏大概都會有30家餐廳。競爭非常狂熱。”
陶迅說：“在中國，你的菜單上預計會有100種餐品，會有半英寸厚。你處在這場永無休止的改進競賽中。”
更中國，而不是更西方
總部設在上海的咨詢公司鉑慧的高級合夥人貝努瓦·加布說，很多中國人現在認為肯德基“與其說是西方品牌不如說是中國品牌”。
該公司還作出了改變，以適應中國人在智能手機應用程序上為外賣或自取食物下單的熱情。
加布說：“他們期待一種移動優先的體驗。”
肯德基的中國移動應用程序有超過1.6億用戶。該公司稱，在中國有超過三分之二的訂單是通過智能手機支付的。
星巴克不得不迅速學習數字平臺對食品和飲料品牌的重要性。它面臨來自中國初創企業瑞幸咖啡的激烈競爭。瑞幸咖啡的業務基於其應用程序上的網上訂單。星巴克去年與互聯網巨頭阿裏巴巴合作，目的是提供類似的服務。
（原標題：美媒：为赢得中国食客 美国快餐巨头们操碎了心）
