【亞洲文旅網訊】很長一段時間以來，想要減肥的人群都是“談碳水化合物色變”，碳水化合物被“妖魔化”，他們篤信碳水化合物會使人容易長胖，因此採用生酮飲食法等極低碳水化合物攝入量的飲食方法。
碳水化合物不能一棒子全打死
都說碳水化合物會導致飲食不健康，可是碳水化合物可不止一種。零食飲料是碳水化合物，可燕麥穀物同樣也是碳水化合物。相關研究表明， 缺乏纖維的食物，比如糖和高度加工的穀物產品（如披薩）會快速被消化，不能長時間保持飽腹感，導致血糖迅速上升，如果過量食用會導致體重增加。而含有豐富纖維的食物，如燕麥、穀物等，它們可以使人具有更強的飽腹感，對血糖水平的影響也較小，從而有助于控制體重。
富含豐富纖維素的穀物有助於控制體重 圖據網絡
近期發表在《柳葉刀》雜志上的一項研究表明，食用更多富含纖維的全穀食物可以降低許多疾病的罹患風險。該研究顯示，在飲食中攝入大量纖維成分的人，其死亡率下降15%至30%，患心臟病、中風、Ⅱ型糖尿病和結直腸癌的風險都有所下降。
纖維到底有何魔力
纖維對于消化系統的健康至關重要，還有助于維持多樣化的微生物群，即我們消化系統中由衆多細菌、真菌和酵母組成的龐大生態系統。被稱爲β-葡聚糖的可溶性纖維存在于燕麥和大麥等碳水化合物食物中，已被證明有助于降低血液中的膽固醇，幷可能有利于腸道中的細菌生長。
