【亞洲文旅網訊】2018年即將過去，回首今年，多個智庫機構聚焦成都，通過對城市的發展與城市的內在用客觀的指數加以量化後，成都成爲了“多栖資優生”，幾乎活躍在各類榜單的最前端：在世界城市評級躍升至beta+；在中國城市商業魅力排行榜中位于新一綫城市榜首；在“2018中國最具幸福感城市”中斬獲頭籌；在《2018中國城市時尚指數報告》中被命名爲“中國時尚一綫城市”……而歲末正在舉辦的第十五届成都國際美食節暨2018美食之都火鍋文化月等活動，更爲成都建設世界文化名城提供了助力，幷使國際美食之都成爲成都的響亮城市名片和核心競爭力。
開幕式上嘉賓在代表天府文化的“通天神樹”上挂錦囊
舉辦成都國際美食節正是我市“三城三都”建設中“國際美食之都”重要的組成部分，美食節的主題“傳承、創新、開放、包容”就是要堅持弘揚美食歷史傳承，積極推進美食産業發展，積極回應人民群衆對美好生活的嚮往。在第十五届成都國際美食節上，來自全球的嘉賓也通過錦囊獻計方式，爲成都Ｃ道出位建言獻策。
李力教授在主論壇發表題爲《國際美食之都建設：成都的實踐與國際化比較》的主題演講
華南理工大學博士生導師李力教授在應邀參加本届美食節前就提前做了認真的調研，他認爲，成都作爲亞洲首個美食之都，經過多年來的發展，呈現巨大的包容性、開放性和創新力：异域美食占了小半邊江山且美食多樣化，傳統食品與創新食品、生産過程與技術、民族地方食品與現代方便食品呈現多樣性。成都美食産品具有高度的附加值、産業規模大、市場集中度高、餐飲産業連鎖經營發展快的特點。在建設美食之都問題上，成都應該注意以下四點：第一，文化背景會影響顧客感知及對服務質量的評估；第二，中餐需要改變，以適應不同文化背景的東西方顧客不同的需求；第三，美食作爲一個旅游産品、一個都市發展工具，需要有不同的思考；第四，成都還應當注重烹飪藝術教育的國際化發展問題，從長遠考慮，除了培養中餐人才，還應該與國際美食教育相融合，培養出新時代下適合全球美食文化傳播的新型人才。
西北大學歐亞學院中國國際食學研究所所長、中國烹飪協會特邀副會長王喜慶對成都建設國際美食之都的實踐給予了充分肯定，他指出成都是按照一種創意體系在做而不是按照一種美食體系，這是成都國際美食之都做的比其他地方强大的地方。成都國際美食節應該通過與全年美食活動的串聯、與後續的總結提升産生關聯度，進一步提升美食之都的文化內涵和外延高度，從而使成都國際美食之都在全球産生號召力。他在論壇中分享了《中國食街經濟的創與思》，在主題演講中他表示：特色美食街區（食街）是國際美食之都構成的要件，成都對食街的打造應該突出顯著的餐飲文化特徵幷注重歷史傳承性，要具有典範的餐飲産品體系及其技法和飲食理念，食街要有地域性的特點幷能够超越地域性而廣泛被大衆接受，還要突出傳播性，打造爆款街區。
四川旅游學院教授、川菜發展研究中心主任杜莉表示：今年美食節論壇緊扣成都“國際美食之都”和“國際慢食之都”兩個國際品牌做文章，呈現出“成都味，國際范兒”和“傳承 創新 開放 包容”；同時，星厨大師秀、新星厨評選、新成都味道推薦等活動與比賽也顯示了成都作爲國際美食之都的國際性和人才輩出。這跟往年美食節很不一樣，是對成都榮獲國際美食之都榮譽八年來的成果的階段性總結與集中展示。美食之都建設還需要努力，中西美食文化交流應從表像化、物質交流爲主的基本層次交流，轉向精深化且物質與非物質（語言和思想）交流幷舉的較高層次交流，達到“知其所以然”。中西方飲食文化各有各的精彩，只要相互尊重、共同保護，必定能够更好地促進世界美食文化的多樣性與發展繁榮。“歡迎各國朋友走進成都，瞭解成都，品味成都，共同開創和分享世界美食文化交流的豐碩成果!”
管婧婧副教授在“川菜走出去”分論壇上發表《國際都市美食旅游實踐比較與借鑒》主題演講
浙江工商大學管婧婧副教授認爲：成都國際美食節爲增强國際美食之都影響力發揮了重要的作用。美食節內容豐富，涉及面廣，可以說是政企學媒以及大衆都能够從不同的途徑參與到美食節的活動中來。幾個分論壇的主題都很具有時代性，也很值得探討，論壇嘉賓的演講都比較有水平，具有啓發性。當然也有小小的建議：希望有更多的交流環節，讓政企學各界圍繞成都美食産業發展問題有更多的交流和碰撞，擦出火花，共同來推動發展！
YOU成都CEO鄒芸表示：美食節不僅是美食愛好者吃的盛會，還有論壇分享、星厨大師秀、智匯錦囊等環節，能把和美食相關的各種行業彙聚在一起，讓所有參加的人都能够參與其中，能够及時體會到關于行業的新動向新技術新理念和發展的各種新方向，爲大家跨界整合提供了很多交流與合作的機會，確實讓我們有很多的收穫。
香格里拉大酒店大區總經理垢哲浩先生表示，願協助成都提供交流平臺，讓全球智慧雲集成都，讓世界名厨在成都一展風采。希望通過酒店和全球星厨的認真配合，匠心打造美食美酒，給與會嘉賓帶來美好的文化體驗。同時，他認爲，美食不僅僅是“無國界交流”的最佳名片，更是一項能够傳承文化、造福人類的美好事業。希望成都國際美食節成爲全球美食界的盛會！
外籍嘉賓建言成都“三城三都”
還有外籍嘉賓留言說：川菜不僅僅是麻辣。辣的食物雖然很特別，但是川菜應該是“百菜百味”。通過這次行程，我們瞭解到川菜有著悠久的歷史，在當代還有很多的創意蘊含其中。期待通過不斷地交流與分享，讓更多人愛上“成都味兒”！
對于如何打造美食之都幷助推成都更加國際化，各國嘉賓各有思考。
新西蘭總領事卡夏女士建議應該加强美食之都文化交流，傳承幷發揚川菜藝術，吸引更多的世界美食品牌和合作夥伴到成都來發展。
以色列總領事Uri Gutman先生爲成都走向全球提出了三點建議：１、在國外，尤其是國外高校舉辦成都美食路演；２，編輯成都美食指南，通過社交媒體廣泛傳播；３、邀請網絡紅人或知名食客博主，刊登成都美食的圖片和文章。
中國烹飪大師張中尤先生倡導川菜應該進一步加强傳承、創新、發展的工作。第二是川菜走向世界不僅要走出去，而且要走進去。第三要加强川菜從業者的培訓教育，不斷提高個人的綜合素質。
市民代表紛紛獻計
以“三城三都”爲時代表達，成都正在建設世界文化名城的征途中奮進。從成都國際馬拉松、蓬皮杜國際藝術雙年展、國際時尚周、成功申辦第31届世界大運會，再到正在舉辦的成都國際美食節暨2018美食之都火鍋文化月……全年不斷地各式活動，彰顯了這個城市的活力！正如美食節與會嘉賓的共同祝願：“成都，未來將更加美好！”
