圖：上海人對餛飩情有獨鍾
餛飩是上海人的心頭好。
壹天夜裏快十點了，美食群裏有人曬了她剛剛出爐的蟹黃餛飩，說是拆了六隻大閘蟹，包了整整壹屜。壹隻餛飩，瞬間引爆眾人味蕾。有個吃貨也顧不上減肥了，當即也煮了壹碗餛飩當夜宵。餛飩這詞對上海人來說，本來就是致命的誘惑，更不消說是蟹黃的了。
壹直不太明白，上海人為什麼對餛飩這麼情有獨鍾，而不是餃子。剛來滬時，聽女同事們隔三岔五就說自己周末在家包了很多餛飩冷凍儲藏，夠吃壹段時間就有些吃驚。如果真的饞，不如去餛飩店吃壹頓好了。聽我說不會包餛飩時，甚至有熱心同事在超市買了現成的薺菜、鮮肉糜，衝到我家手把手地教我。
有人說，上海人壹直給人海派小資的感覺，從旗袍，老克勒，到小時候穿梭的狹窄弄堂，縱然是住亭子間，上海人也會螺螄殼裏做道場。王安憶在《長恨歌》裏塑造的上海女人王琦瑤，即使是粗茶淡飯，也要在腐乳裏滴幾滴麻油……壹種與生俱來的精緻是這座城市的氣質。同事教我包上海餛飩時說，最難忘的還是小辰光媽媽包的餛飩，記得以前弄堂裏誰家包餛飩大家都有口福了，壹隻隻在小時候看來都碩大無比，還美味無敵。上海餛飩個頭是大，有點接近東北的餃子了，獨特造型，像豎起的衣領。不像我們徽州只有小餛飩，皮薄得近乎透明，壹般都是包肉餡，隨便捏壹下就成。正是這種精緻地拗造型與隨便捏啥樣就啥樣的飲食文化差異，造就人的地域氣質各不相同。
上次去思南公館參加上海著名作家、文匯報編輯潘向黎新著—《潘向黎讀古詩：梅邊消息》的分享會。她身著淺灰色細花布旗袍，手戴淡綠玉鐲，笑容溫婉明艷，眼神清澈流轉，臉上膠原蛋白滿滿，看上去頂多四十歲，根本看不出她是個年逾“半百”的女人。這樣的美女直教人賞心悅目。我很好奇，中年的她平時到底喜歡吃些什麼，使得她如此乾淨、清新與明亮？
潘向黎喜歡喝茶品茗，這是眾人皆知的事，她曾寫過壹本書《茶可道》。我壹直覺得喝茶可以使人靈魂清淨，所以她的眼神還是那麼清澈吧。朋友這麼說她：多少次，她要等餓得發昏，才捨得放下手頭編輯的稿子，壹身布旗袍，暈乎乎穿過威海路，推開小店門，要壹碗餛飩。噢，原來潘向黎也愛吃餛飩。
張愛玲是上海女人，也是餛飩的擁躉。在她走紅的上世紀四十年代，恰好“柴片餛飩”也紅遍上海灘街頭，攤販深夜用木柴燒火，並打著竹板叫賣，所以，上海人稱“柴片餛飩”（小餛飩）。才女曾在文章中感慨某電影裏的壹個鏡頭：女主角用絲襪（這是重點）結起來，吊下壹個籃子買餛飩給男主角吃，才女感嘆說，“奢侈”！她不是感嘆壹碗餛飩的價格，而是感嘆吃到餛飩的這個男人，得到了如此奢侈的愛。還有人說，張愛玲之所以被胡蘭成拋棄，就是因為她不會做飯。“她和胡蘭成熱戀時，招呼胡蘭成的兒子，也不過是拿了兩片多士，抹上滿滿的花生醬。胡蘭成有時和張愛玲約會，還得另外去巷口吃碗餛飩，這樣的愛情，恐怕註定走不遠。”
這壹說法是真是假，我難以下定論。不過，上海同事去俄羅斯旅行十天，美景是看飽了，胃卻壹直饑渴中。半夜到家，趕緊來壹碗還魂蛋皮餛飩湯，味蕾甦醒了。
