【亞洲文旅網訊】作為聯合國教科文組織“創意城市網絡·世界美食之都”品牌的重要年度交流平臺，2025年12月2日至4日，“世界美食之都（中國）薈聚濠江2025”系列活動在澳門隆重舉行。活動由澳門順德工商業聯合會主辦，成都餐飲同業公會、順德區廚師協會、澳門烹飪協會、揚州市烹飪餐飲行業協會、淮安市烹飪協會、潮州市廚師協會聯合主辦，獲澳門特別行政區政府旅遊局資助，並由成都市委統戰部、青羊區委統戰部、成都市商務局大力支持。
中國七大“世界美食之都”——成都、順德、澳門、揚州、淮安、潮州、泉州齊聚濠江，以美食為紐帶，深化城市間餐飲文化交流，推動中餐國際化與文旅融合發展，彰顯“世界美食之都”品牌在促進城市品牌建設、產業升級與國際合作中的獨特價值。
成都餐飲同業公會執行會長兼秘書長袁小然率團赴澳，代表成都餐飲業開展城市與川菜文化宣傳推廣，全面參與四大核心板塊活動：世界美食之都（中國）圓桌會議、特色美食品鑒會、中國美食發展交流論壇、名廚獻藝·廚藝交流晚會。
圓桌論策：建言“工作交流委員會” 發出成都三點主張
12月3日，世界美食之都（中國）圓桌會議上，七城代表圍繞中國烹飪協會擬成立“世界美食之都工作交流委員會”的建議與意見深入探討並交換意見。
本次會議規格高、嘉賓陣容強，澳門特別行政區政府旅遊局局長文綺華親臨出席，澳門市政署食品安全廳風險傳達處主管陳奕芝、澳門旅遊學院廚藝管理課程教學講師黃琬芝共同參會，體現了澳門特區政府對美食之都協作機制建設的高度重視與積極推動。同時，中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳也應邀出席，代表全國烹飪行業對七城協作與“工作交流委員會”籌建給予指導和支持，彰顯了中國烹飪協會對推動中國美食文化國際傳播的戰略關注。會議由澳門順德工商業聯合會會長、澳門烹飪協會會長葉紹文主持。
澳門特別行政區政府旅遊局局長文綺華
澳門順德工商業聯合會會長、澳門烹飪協會會長葉紹文
中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳
世界美食之都（中國）圓桌會議現場
成都餐飲同業公會執行會長兼秘書長袁小然代表成都提出三點建議：一是突出國際傳播定位。善用各美食之都優勢，面向全球講好中國美食故事，提升中華飲食文化國際認知度與美譽度；二是強化協同發展機制。建立跨城市常態化溝通與項目合作平臺，實現品牌共建、市場共拓、人才共育；三是注重多元融合創新。推動美食與文旅、科技、商貿深度融合，打造具有時代感的美食體驗新模式。
袁小然表示，成都願攜手兄弟城市，發揮澳門及粵港澳大灣區樞紐作用，聯通海內外市場，提升中國美食整體國際影響力，並倡議建立“中國美食之都城市協作機制”。與會代表普遍認為，該委員會將有效凝聚國內美食之都力量，形成合力推動中華美食文化走向世界。現場交流氣氛熱烈，各方就合作框架達成初步共識。
澳門特別行政區政府旅遊局局長文綺華（左五）與參會代表合影
論壇發聲：守正創新 分享川菜文化傳承的成都實踐
12月4日，中國美食發展交流論壇以“探討中華飲食文化傳承創新與高質量發展路徑”為主題，匯聚了上百位來自澳門工商業人士、餐飲業負責人、供應鏈專家、美食評論人、高校學者，以及來自成都、順德、澳門、揚州、淮安、潮州、泉州七個世界美食之都城市的餐飲行業組織代表。澳門特別行政區政府旅遊局傳播及對外關系廳馬裕玲廳長出席會議並致辭，中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳出席並發表主旨演講，嘉賓們做了主題發言。
澳門特別行政區政府旅遊局傳播及對外關系廳馬裕玲廳長
中國烹飪協會副會長兼秘書長佟琳
成都餐飲同業公會執行會長兼秘書長袁小然
成都餐飲同業公會執行會長兼秘書長袁小然作題為《守正創新 味連世界——川菜文化傳承創新的成都實踐》的主題發言。她從三方面系統介紹成都經驗：一是堅持川菜傳統技藝保護與非遺活化利用並舉，建立川菜博物館、非遺工坊、大師工作室，形成傳承梯隊；二是持續開展國際川菜推廣周、海外川菜文化體驗店等項目，讓川菜走進更多國家和地區；三是推動味型、工藝、呈現方式與現代消費需求結合，在健康化、年輕化、跨文化融合上不斷突破。
她強調，守正是根基，創新是生命力。只有在尊重傳統味型與烹飪技藝的基礎上，勇於在食材搭配、烹調方法、菜品呈現上創新，才能讓川菜以更鮮活的姿態連接世界。成都代表團還分享了川菜在標准化與個性化之間取得平衡的探索，以及在海外成功運營川菜文化體驗店的案例，為行業提供可借鑒路徑。
順德區廚師協會王福建會長、永利皇宮及永利澳門可持續發展事務總監 馬昊先生 (Mr. Guilherme Martins)、揚州市烹飪餐飲行業協會嚴明秘書長、淮安市烹飪協會丁學藝副會長等嘉賓分別進行了交流發言，內容涵蓋飲食文化保護與創新、烹飪人才培養、城市品牌建設、可持續發展和行業標准化等方面，全面呈現了世界美食之都建設的多樣路徑與實踐成果。
主辦方澳門順德工商業聯合會會長葉紹文（左七）與參會代表合影
本次世界美食之都（中國）薈聚濠江2025美食發展交流會議的成功舉辦，極大地促進了各城市間的經驗互鑒與協同發展。與會代表表示將繼續加強合作，共同提升中華飲食文化的國際傳播力與影響力。
廚藝展演：蓉城青年名廚秀絕活 川味圈粉濠江
成都青年名廚代表團由成都餐飲同業公會青年名廚專業委員會輪值主任韋昔奇（成都農業科技職業學院烹飪教研室主任、長期從事川菜教學與研發）擔任組長，與範澤懷（成都農業科技職業學院烹飪工藝與營養專業教師、專注傳統味型現代化應用研究）、代一博（成都餐飲同業公會青年名廚專業委員會副主任、四川鼎食味道餐飲管理有限公司主理人、成都市蓉城四季酒店有限公司董事長助理兼行政總廚、擅長高端主題宴席與創意川菜設計和制作）組成。團隊體現出成都餐飲人才培養與行業實踐深度融合的優勢，也展示了院校與企業在川菜傳承創新上的協同成果。
特色美食品鑒會：現場制作成都傳統名小吃蛋烘糕、四川特色傳統名小吃宜賓燃面，呈現融入現代健康理念的新派川味。蛋烘糕的香甜松軟與宜賓燃面的香辣筋道，喚起來賓對成都街巷風味的記憶，使得現場嘉賓與澳門市民連連稱贊，紛紛駐足拍照、詢問做法，不少觀眾表示“第一次在現場吃到地道的成都味”。
在特色美食品鑒會上成都傳統名小吃蛋烘糕、四川特色傳統名小吃宜賓燃面深受大家喜愛
名廚獻藝·廚藝交流晚會：帶來怪味牛肉與宮保蝦球兩款創意菜品。怪味牛肉以川菜複合味型怪味的層次變化彰顯技法精髓，入口麻、辣、酸、甜、鹹、香、鮮諸味平衡，展現川味精髓的豐富性；宮保蝦球在傳統技法基礎上凸顯蝦肉的鮮嫩與川菜獨特味型糊辣荔枝味的融合，色香誘人。兩款菜品一經呈現便引來陣陣掌聲，成為晚會備受矚目的焦點，評委與觀眾一致認為展現了川菜在經典與創新之間的高水平平衡。
中國六大“世界美食之都”（成都、順德、澳門、揚州、淮安、潮州）名廚合影
合作共贏：以美食為橋 拓展川菜國際朋友圈
活動期間，成都餐飲同業公會積極與澳門本地餐飲業界深度互動，開展實地考察交流，探索川菜進入港澳市場的合作契機。在位於澳門巴黎人標志性的巴黎鐵塔內的高端粵菜食府巴黎軒，袁小然、韋昔奇等與巴黎軒中菜行政總廚雷栢現先生面對面交流，圍繞川菜與粵菜在國際化語境下的融合創新、高端餐飲運營模式及服務標准等話題展開深入探討，互相分享技藝心得與廚房管理經驗。雙方均表示，希望未來能在菜品研發、廚師互訪、餐飲文化交流等方面開展更多合作，借助彼此平臺推廣多元中華美食文化。
在巴黎軒與中菜行政總廚雷栢現先生交流
此外，代表團還與澳門當地多家知名企業進行交流，涵蓋餐飲連鎖、食材供應、商業載體等領域，就品牌川菜、川味食材進入澳門市場、設立川菜文化展示窗口、聯合策劃美食主題活動等達成多項合作意向，為成都與澳門餐飲產業的常態化合作奠定基礎。
在尋味順德（林茂海邊巷店）與多家知名餐企負責人、米其林星廚友好交流
袁小然表示，此次率團赴澳是行業組織主動融入國際交流、講好中國美食故事的重要行動，將進一步拓展川菜國際朋友圈，為澳門建設“世界旅遊休閑中心”增添中華美食內涵，也為國內美食之都城市協作探索可複制、可推廣的經驗。
隨着四大板塊活動圓滿收官，“世界美食之都（中國）薈聚濠江2025”系列活動將進一步鞏固七城合作機制，持續推動中餐品牌走向世界，讓全球更多食客品味中華美食的博大精深與時代魅力。（來源：“成都餐飲快訊”微信公眾號）
