【亞洲文旅網訊】“會當淩絕頂，一覽眾山小”、“感時花濺淚，恨別鳥驚心”、“無邊落木蕭蕭下，不盡長江滾滾來”……這些膾炙人口的詩句，都出自“詩聖”杜甫。杜甫，字子美，自號少陵野老，唐代偉大的現實主義詩人，他存世的詩篇有1500首，其中300首都是吟酒詩，說明杜甫也是愛酒之人。實際上，在杜甫人生的每一個階段，從14歲開始喝酒到生命的最後一刻，酒都如影隨形，一如他對自己酒史的概括“誰能更拘束，爛醉是生涯”。
杜甫與酒的一生
少年時代的杜甫，已經是一位名副其實的酒狂，14歲就開始喝酒，他在自傳詩《壯遊》中寫道：“往昔十四五，出遊翰墨場……性豪業嗜酒，嫉惡懷剛腸……飲酣視八極，俗物多茫茫。”杜甫出自奉儒守官家庭，年少時期的生活優渥，但後來科舉落榜、仕途不順，日子過得比較拮據。特別是安史之亂後，唐朝的社會經濟遭到重創，杜甫一家的生活境況也越發艱難。平日裏喝酒，有時候連濁酒都買不起，除了好友接濟外，杜甫還向鄰居借酒喝，賒酒、欠下酒債的情況也時有發生。
到了暮年，杜甫的生活更加窮困潦倒，經常連飯都吃不上，甚至到了典當衣服來換酒喝的地步，但他對酒的嗜好卻一點都沒有改變。杜甫在《曲江二首》中寫道：“朝回日日典青衣，每日江頭盡醉歸。酒債尋常行處有，人生七十古來稀。”
也正是因為自身的經濟條件和所處的社會地位，杜甫詩中出現的多是普通酒器，比如天然的葫蘆，“鄰裏喜我歸，沽酒攜胡蘆”，他在成都草堂的鄰居們也是以葫蘆作為酒器。在杜甫詩中，稍微好一點的酒器是金杯、金盞、玉杯、玉觴等，最為貴重的酒器應該是琥珀鐘。大曆五年（公元770年），杜甫漂泊到湖南耒陽，貧病交加，當地縣令素仰詩人大名，送來牛肉和酒，杜甫“飲過多，一夕而卒”。杜甫的一生，都與酒結下不解之緣，不僅是因為自身喜歡喝酒，同時也寄情於酒，通過酒緩解心中的憤懣、排遣心中的壓抑。
杜甫與川酒的情緣
“錦江春色來天地，玉壘浮雲變古今”，這是杜甫在成都登樓時所作。數百年後，成都東門出產的一款美酒便以“錦江春”命名，就是現在的全興大曲。在成都水井街酒坊遺址（原全興曲酒1車間）發掘出刻有“錦江春”字樣的青花瓷片，證明“錦江春”即為“全興大曲”前身。
杜甫與川酒的情緣不止於此。安史之亂後，杜甫幾經輾轉，舉家逃離了動蕩的中原地區來到了蜀中。在友人的幫助下，杜甫一家在成都城西浣花溪畔，建成了一座草堂，世稱“杜甫草堂”，他四川生活了長達八年之久，喝過四川很多地方的酒，對蜀酒更是贊譽有加。唐朝時期，蜀地的釀酒業十分興盛，杜甫在詩中提到的蜀酒有郫筒酒、鵝黃酒、重碧、鞠米春、射洪春酒，甚至還有青城山道士乳酒。
“魚知丙穴由來美，酒憶郫筒不用酤”，杜甫的這句詩說的就是郫筒酒，把酒放在竹筒內密封儲存一段時間就可以了。因為四川多竹，通過竹筒貯酒，酒融入竹子的清香，喝的時候把竹子鋸開，開封即飲。
重碧酒是唐代戎州官府釀造的酒，戎州即今四川宜賓市。杜甫在《宴戎州楊使君東樓》中寫道“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝”，唐代重碧酒釀造的原料為四種，比今天的五糧液少了玉米一種，該酒的釀造工藝不斷承傳，經宋代的“荔枝綠”、明代的“雜糧酒”，發展成為今天家喻戶曉的五糧液。
乳酒是“青城四絕”之一，杜甫在《謝嚴中丞送青城山道士乳酒一瓶》中提到過，“山瓶乳酒下青雲，氣味濃香幸見分”，這種酒的主要原料是獼猴桃，酒色如碧玉，濃似乳汁。
“蜀酒濃無敵，江魚美可求”，這是杜甫在1000多年前對蜀酒的最佳代言，同時說明杜甫對蜀酒的情有獨鐘。（來源：長江酒道）
