圖：星洲美食「貴族」辣椒蟹
比起肉骨茶、海南雞飯和喇沙這些街頭料理，辣椒蟹和胡椒蟹則是新加坡的美食「貴族」。從一公斤起的斯里蘭卡蟹到超過十公斤的阿拉斯加蟹，只要荷包夠分量，想吃多少都可以。當地朋友講了個笑話，大概是說來新加坡旅遊的人第一站應該先去金沙賭場，便能決定接下來吃到的是普通肉蟹還是帝王蟹。
辣椒蟹在料理時因加入了番茄醬與辣椒醬，吃起來辣中帶酸，酸中帶甜，開胃可口。蟹肉鮮嫩，咬一口雞槌一樣大小的蟹鉗最過癮。吃完蟹，切記要點幾顆小金、銀饅頭，沾着有蛋花的醬汁吃，這才算把辣椒蟹吃完整了。
而胡椒蟹則更啱重口味人士心水，尤其是黑胡椒蟹。它比辣椒蟹辛辣，蟹殼與蟹肉經過爆炒後浸在強烈濃郁的黑胡椒醬料中，讓人食慾大好。
克拉碼頭附近的JUMBO（珍寶）這麼多年來都是遊客與當地人吃辣椒蟹的首選，也是我每次來新加坡都會排隊的食肆。正餐時段排隊時間較久，約一個小時。可以先拿了號碼牌之後去隔壁「松發」喝一碗肉骨茶，亦可以在碼頭岸邊和過往船隻上的遊客互動，還可以在旁邊的過街通道欣賞街頭藝人的表演。JUMBO也有胡椒蟹，和辣椒蟹的價錢差不多，一公斤半左右的蟹大概六十新加坡幣，比起香港「橋底辣蟹」是便宜不少。
位於東海岸的LONG BEACH（長堤）也是吃辣椒蟹的名店。店家還自稱是胡椒蟹的創始人。如在其他餐廳嘗試過黑胡椒蟹的話，則可試試這兒的白胡椒蟹。因白胡椒本身是待胡椒漿果成熟以後再烘乾的香料，味道比黑胡椒柔和，所以蟹肉的鮮味會更突出。
