【亞洲文旅網訊】嘉木，是印度尼西亞自古流傳下來的傳統飲料，有上千年的曆史。嘉木可以分為多種顏色和功效，是用各種當地植物的根、葉、花等不同部位提煉加工而成的。對許多印尼人來說，嘉木既是治病的草藥，也是保健和美容的飲料，更是一種生活方式。印尼政府還為其申報聯合國教科文組織非物質文化遺產。具有美容養顏功效的嘉木，如今也受到追求自然和環保的年輕人的追捧。
爪哇島是嘉木的發源地，近些年這裏新開了不少嘉木咖啡廳。店內，人們用咖啡壺、咖啡豆研磨設備等現場加工制作各類嘉木飲品。嘉木咖啡廳的店主和消費者也是以年輕人居多。來此享用嘉木飲料的，有成雙成對來約會的情侶，也有三五成群聚會的朋友……這類現代化的嘉木咖啡廳被叫作“阿卡拉其”，意為以制作草藥混合物為職業的人。
實際上，嘉木飲品與咖啡還真有不少相似之處。兩者都是利用煮沸的方式，提取出植物中的有效成分來飲用。在印尼，上世紀80年代，一些嘉木公司將各種傳統草藥加工成速溶的嘉木粉末並將其裝入小袋中，以便消費者在家中自己沖泡。
對許多上年紀的印尼人來說，他們更青睞傳統的嘉木售賣方式。印尼有個詞叫“嘉木根東”，指的就是走街串巷售賣嘉木飲料的小販（如圖）。但細究嘉木的曆史，這種兼具草藥和飲料功能的飲品的出現，要遠早於嘉木根東的曆史。因為早在1300多年前，據記載在爪哇島的一些古老王朝，嘉木曾經是皇家宮廷專用的飲料。那個時候，嘉木的配方掌握在少數為宮廷服務的人手中，只有王公貴族才能用嘉木作為日常的飲品，既可用來治病，也可用以保健。
後來隨著曆史的發展，嘉木逐漸流傳到了民間，就有了背著巨大的竹籃，在村子裏走街串巷售賣嘉木飲料的嘉木根東們。嘉木根東多為女性，她們多有著家傳的嘉木飲料配方，將制作好的嘉木飲料
裝在大玻璃瓶中，再放在大竹籃裏售賣。如今的嘉木根東們多用特制的貨筐替代竹籃，用摩托車或小推車帶著沿街售賣 。對主顧們來說，嘉木根東也可以起到半個醫生的作用，她們可以根據顧客的病情或者身體狀況，推薦不同功效的嘉木。而對買賣雙方，嘉木也是一種社交方式。嘉木根東一來，鄰裏湊在一起進行一次以健康為主題的小聚會，共同探討保健知識和生活常識。
據報道，嘉木可以治療的病症幾乎包羅萬象，但日常最受主婦們歡迎的種類多與孩子相關。比如一種用米和高良薑為主料制作的嘉木可以促進兒童食欲，幫助孩子長身體。此外，還有幫助女性產後恢複體型的，以及有美容養顏功效的嘉木都很受歡迎。嘉木的原料主要取材於印尼本地植物，以不同植物的根莖、樹皮、葉、果實和花等的混合物為基礎制成。
經過多年的發展，從宮廷流傳出來的嘉木配方在民間世代傳承，逐漸形成各家有各自秘方的局面。近幾十年，嘉木飲料的大發展與印尼政府的推動密切相關。政府部門與醫學研究機構合作，發掘出各種不同的嘉木配方，比如巴厘島的嘉木往往含有更多的葉子和新鮮的蔬菜，而爪哇島的嘉木則更多地使用植物的根如高良薑等。
為促進嘉木發展，印尼很多地方還會定期舉行嘉木根東選美活動。印尼政府還將嘉木作為當地的非物質文化遺產向聯合國進行申報。近幾年的疫情，令人們更加珍視健康、重視預防疾病，也在一定程度上促進了嘉木的發展。如今有的嘉木公司還開發出了嘉木蘇打水和嘉木啤酒，讓這種傳統的草藥飲料更加融入人們日常生活中。（來源：環球網）
