【亞洲文旅網訊】廣式點心在繼承傳統製作工藝的基礎上，吸取西方飲食文化的特長，使其品種新穎、工藝獨特。廣式點心皮有四大類，餡料有三大類。但若是細分，點心皮的分類有23種，餡料更可以分成46種，能製作出超過2000款點心。
酥點是廣式點心中的一大類別。此類點心大多以酥皮包裹，內摻多種餡料，因此風味各不相同。最常見的有叉燒酥、蛋黃酥、椰蓉酥、鳳梨酥、羊角酥。它們的命名有的以風味命名，有的以造型命名，餡料實在，是茶樓的必備酥點。
而提起港式酥點的口味，既有單一的純甜或純鹹，也有複合型的鹹中帶甜、甜中帶鹹，還有鹹、甜、鮮、辣交織在一起的，甚至是別出心裁的咖喱口味。
酥點的成功與否，關鍵看酥皮。「酥而不散、酥而不黏、酥而不乾的口感」是最佳的，而這須在酥皮的製作和烘焙上下功夫。
