【亞洲文旅網訊】據日本《朝日新聞》3月26日報道，由於禽流感傳播，日本國內的雞蛋供應不足問題正在加劇。據日本農林水產省統計，自2022年10月底以來，在26個道縣中，確認感染禽流感的養雞場共有81家。目前約有1645萬只雞被消殺，創下曆史最高紀錄。其中共有1528萬只是下蛋雞，導致日本全國的下蛋雞數量減少約10%。《朝日新聞》稱，通常而言出現禽流感的養雞場要想完全恢複生產需3-7個月時間。盡管部分養雞場已開始引入新雞，但日本農林水產大臣野村哲郎表示，“大約需要半年時間才能完全恢複雞蛋供應。”此外，其他國家鮮少生產生食蛋，導致日本“蛋荒”難以靠進口解決。
當地時間2023年1月11日，日本東京一家超市出售的雞蛋價格飛漲。圖源視覺中國
雞蛋供不應求，隨之帶來了漲價的問題。數據表明，上個月大阪每公斤中號雞蛋的平均批發價格為332日元，比去年2月高158日元，創下自1993年以來的最高紀錄。目前，雞蛋價格還在不斷上漲，很多超市內的雞蛋早已售罄，飯店業受到影響。此外，雞蛋還大量用於加工食品，如蛋黃醬、蛋糕和其他點心類產品等，“蛋荒”也深深影響著這些食品的生產。
面對“蛋荒”，住在鄉下的日本朋友告訴記者：“我們幹脆自己在院子裏養雞，但是等雞產蛋也得需要一年半載的時間。”住在城市裏的人就更加束手無策，只能另尋他路。原先習慣用雞蛋做蛋糕、餅幹等點心的家庭主婦開始嘗試使用雞蛋以外的原材料，如蘋果醬、香蕉泥、大豆、奇亞籽等。
另據日本時事通訊社26日報道，受“蛋荒”影響，一些食品公司正努力推動雞蛋替代品。日本主要海產品公司日水公司推出了不使用雞蛋、而是改用魚肉等為原料制作的“玉子燒”。日本食品品牌“丘比”推出了用豆漿和杏仁粉等代替雞蛋的“HOBOTAMA”(一種類似炒蛋的糊狀食品——編者注)，受到廣泛歡迎。
