【亞洲文旅網訊】麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦，每到夏日，這些充滿濃郁口味的小龍蝦成為許多中國人餐桌上的最愛。近年來，歐洲人也越來越鍾情小龍蝦，但其吃法卻自成一體。他們更喜歡口味清淡、注重原味的做法，比如小龍蝦沙拉、小龍蝦意面和小龍蝦麵包片等。每個國家依託不同的飲食文化，還推出了各自的小龍蝦招牌菜。
歐洲的“入侵物種”
最近幾年，“歐洲小龍蝦氾濫成災”的新聞時常成為許多國家茶餘飯後的話題。人們的疑惑是，為什麼歐洲人不把小龍蝦撿回去做成大餐？在德國柏林蒂爾加滕公園，《環球時報》記者也曾數次遭遇這些揮動大鉗子、橫行占道的小龍蝦。據稱有幾次，它們還來到公園周邊一些外國大使館的門前“示威”，似乎要擴展自己的“地盤”。甚至，德國自然和生物多樣性保護聯盟曾多次表示擔心，這些“祖籍”北美的小龍蝦數量的大幅增加對於柏林生態系統而言是一個大問題。
儘管如此，那些對美味小龍蝦蠢蠢欲動的吃貨們卻不敢對小龍蝦“動手”。原來，根據德國的法規，私人禁止捕捉和燒烤小龍蝦。最近幾年，市政府向當地一家漁業公司發放了許可證，允許其在柏林兩處公園捕捉小龍蝦，出售給餐廳和普通顧客。
這樣的情況也發生在荷蘭北部弗裏斯蘭省一些地區。荷蘭法律也禁止對小龍蝦隨意捕殺。當地居民曾多次向政府反映，滿地亂爬的小龍蝦已經嚴重滋擾了他們的生活，人們甚至無法正常出門散步。瑞典、芬蘭、奧地利、西班牙等國家也不斷有此類事件發生。
“歐洲國家對小龍蝦的謹慎態度，除了要證明其食用安全性外，還與生態保護仍未有定論有關。”柏林農業學者格哈德說，現在歐洲各國有多個研究小龍蝦的專案，比如德國、芬蘭、瑞典等國的一個小龍蝦研究專案去年公佈的一份報告稱，1860年，歐洲本土的小龍蝦遭遇瘟疫導致大量死亡。大約100年後，來自北美的小龍蝦被放入芬蘭、瑞典、奧地利和西班牙等國的河流和湖泊中。如今，北美小龍蝦已出現在很多歐盟成員國中，被認為是“入侵物種”。
各國的小龍蝦招牌菜
儘管歐洲對小龍蝦的捕撈實行限制，但在歐洲的許多海鮮市場，小龍蝦卻成為新的賣點。它們被擺在冰塊上，以保持新鮮。其價格通常是每公斤30歐元左右。在歐洲的超市裏，各種品牌的小龍蝦肉也深受青睞，許多還是“中國製造”，每百克也要兩三歐元。
德國人尤其喜歡買小龍蝦肉。柏林一名女廚師卡特琳告訴記者，德國人喜歡吃冷食，認為少烹調的美食營養物質流失少。吃小龍蝦也一樣，他們把小龍蝦肉作為配料，與其他的醬汁一起塗抹在麵包片上，作為早餐或零食。
德國人喜歡的另一種小龍蝦吃法是做成沙拉。“這種做法也非常簡單，符合德國人做飯的特點。”卡特琳說，把黃瓜、生菜、小番茄、牛油果等蔬果切成片，然後加入小龍蝦肉，再澆上沙拉醬，一盤低脂健康營養的沙拉就完成了。許多德國人還把它當作減肥餐。德國許多機構舉行派對時也用幾粒小龍蝦肉作為開胃菜。
來自美食王國的義大利人做小龍蝦則更加注重味覺。一種做法是煎炸小龍蝦，在小龍蝦上塗抹鹽和胡椒粉，然後裹上面粉，在油中煎炸。出鍋後，再在小龍蝦上加些香菜、鹽和胡椒粉，然後把番茄汁和牛油汁澆在上面。另一種義大利特色菜則是小龍蝦義大利面。其做法與一般的義大利面做法相似，關鍵步驟是用番茄醬、牛油、生奶油、胡椒和辣椒粉等，與小龍蝦製成小龍蝦醬，然後與煮熟的義大利面一起烹飪。
浪漫的法國人喜歡品嘗小龍蝦奶油湯。最常見的做法就是將小龍蝦去殼，加入白葡萄酒，再加上奶油湯汁，和洋蔥胡蘿蔔一起煮，熱的時候就是奶油龍蝦湯，冷卻凝固後和法棍麵包配著吃。
記者在歐洲國家採訪，還見識過不少小龍蝦創新吃法，比如在葡萄牙，曾吃到小龍蝦肉蛋撻，一口咬下去，既有蛋撻的酥脆，又有小龍蝦肉的鮮美；在英國，則吃過小龍蝦肉炒飯；在奧地利，還品嘗了小龍蝦麵包，別有一番風味。
瑞典有小龍蝦自助餐
要說哪個歐洲國家小龍蝦飲食文化最具影響力，那肯定是瑞典。早在100多年前，瑞典就立法，禁止在8月前捕捉小龍蝦，以保證其繁殖。每年8月，這個國家就進入“小龍蝦季”。許多家庭聚在一起，大家一起烹飪，盡興地吃小龍蝦。
瑞典人吃小龍蝦非常有儀式感，常常會舉行小龍蝦派對。參與派對的人會戴上紙帽子，提著紙燈籠。派對十分熱鬧，還要唱專門的飲酒歌。派對上自然少不了小龍蝦，配上面包、瑞典鹽醃鯡魚等，再喝上一杯啤酒，不亦樂乎。
近年來，瑞典的小龍蝦文化通過其駐外機構以及家居連鎖店宜家等走向歐洲國家。宜家家居在歐洲各地的分店，每到8月份都會舉辦小龍蝦派對，顧客只要支付十幾歐元，就可以享受小龍蝦自助餐。
隨著中國小龍蝦出口歐洲以及歐洲當地小龍蝦捕撈的增加，歐洲各地中餐館也開始提供小龍蝦美食。中餐館更喜歡向當地顧客推薦充滿中國口味的麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦和蒜蓉小龍蝦等。
