【亞洲文旅網訊】2021年，四川省“天府旅遊美食”推選推廣活動，按照“縣級推選申報、市級審核推薦、省級綜合認定”模式，推選出全省天府旅遊美食809道，省級代表性美食100道，並面向全球發佈。
攀枝花
攀枝花，地處中國西南川滇交界處，作為四川最南端的一座城市，這裏具有典型的南亞熱帶乾旱季風氣候特點；
得天獨厚的康養沃土孕育出地道的天然食材，加之各地移民彙聚於此，南北美味與當地飲食交融，形成了麻辣鮮香、亦川亦滇的獨特口味。
特殊的氣候條件、地理位置及豐富的自然資源，催生出“很不四川”的攀枝花味道。這種特殊性也在50道天府旅遊美食中有所體現。
攀枝花美食獨具魅力，川菜的靈魂上加持多民族的融合，讓美味在這裏自成一系，今天安逸就帶大家一起品嘗“攀式”味道。
鹽邊油底肉
傳承千年的豬肉保鮮技藝
中國人保存肉類的方法有很多種，鹽邊油底肉一定是最特別的方法之一。
在川滇交界處，由於全年氣溫普遍較高，醃臘、鹵制、風乾等並不是豬肉保存的最佳方式。因此，在鹽邊就產生了一種與眾不同的保存方法：油底肉，當地人也稱“壇壇肉”。
鹽邊油底肉的製作技藝，由居住在“笮都夷”的笮人開創，相傳三國武侯諸葛亮為了保證隨時都有肉食提供給將士，還專門聘請過土著笮人製作油底肉。
這份製作技藝歷經千年的傳承，現已成為了攀枝花非物質文化遺產，2021年入選天府旅遊美食、天府名菜前100道。
鹽邊油底肉，皮與肉不脫離，色澤鮮亮、均勻一致，口味鹹淡適中, 醇香濃郁、皮耙肉糯肥而不膩，肉軟而不綿，開胃健脾，色香味俱全，從古至今都非常受人青睞。
鹽邊羊肉米線
鬧市之中的飲食藝術
滋味鹽邊，從清晨的一碗羊肉米線開始。
高山羊肉用文火慢慢熬了幾個小時，將底湯熬出醇香，米線一定要夠粗，薄荷、小米椒、糟海椒等配料是一碗鹽邊羊肉米線的靈魂，又鮮又辣讓食客們吃得酣暢淋漓。
由於攀枝花更靠近雲南，所以這裏米線受歡迎程度遠遠高於麵條，大街小巷都是粉店的吆喝聲。
對於鹽邊人來說，這份簡單的美食，夾雜著悠長歲月的記憶。
米易銅火鍋
集萬千食材於一鍋
在攀枝花吃銅火鍋，北部米易縣的最為正宗。
米易銅火鍋，是會理銅火鍋的地方擴展，其起源，可以追溯到數百年前。米易縣銅火鍋烹飪技藝，還被列為了縣級非遺項目。
米易民間習俗常在冬、春季節煮食銅火鍋。民間最喜歡的做法是：最下麵用耐煮的菜打底，多用山藥、苕根、藕塊等；中間煮上嫩公雞的雞肉和火腿腳；面上鋪上一層精肉丸子及薄片豆腐……
這樣煮出來的火鍋，湯鮮肉美，菜耙入味，熱氣喧騰，大家圍爐擁坐,炭火熊熊，其樂無窮。
渾漿豆花
回味甘甜，柔糯爽口
鹽邊菁河盛產黃豆，夏秋時節，菁河黃豆將在本地師傅手中，完成一次華麗的蛻變。
顆粒飽滿的黃豆，用山泉水浸泡數小時，在石磨的碾壓和清水稀釋後，逐漸形成乳白色的汁液，爐火熊熊中讓豆漿與石灰水相融合，當蛋白質解構重組形成凝膠，渾漿豆花就大功告成了。
獨特的蘸水是渾漿豆花的靈魂精髓所在，炒熟的花生、核桃仁、芝麻油與熟油辣椒，配合青花椒、蔥花、麻油一起調製出渾漿豆花的最佳伴侶。
豆子的清香，回味的甘甜，連湯帶水一碗白，再點綴上鮮辣調料，無論冬夏，身心都是一陣舒暢。
芒果香腸
全國唯一一款果味香腸
攀枝花，一年四季如春，是別人口中的“有北方的陽光、海南的溫度，印度洋吹來的風”，而且它還是四川唯一盛產熱帶水果的地方，這裏的芒果甜過初戀。
芒果，除了在水果界叱吒風雲，攀枝花的美食界也有它的一席之地，比如：芒果香腸，擁有專利認證的全國唯一一款果味香腸。
其口感純正的肉質來源於無公害熟食餵養的生態豬，其清香的甜味口感則是來源於本地自種芒果。
當特色水果和最具有人情味的傳統美食結合在一起，創造出了這一款最獨特的“攀式”香腸。
芒果菊花魚
傳統川菜與特色水果的碰撞
在攀枝花，當地美食家對芒果的運用足夠全面，芒果菊花魚就是代表作之一。
菊花魚是一道傳統菜，外形酷似朵朵盛開的菊花，外酥裏嫩。不同之處在於，用芒果調兌出來的湯汁，酸甜中帶著芒果的清香，兼具顏值與口味。
三源豆生
鄉土間的人生哲理
三源豆生，採用新鮮嫩黃豆、青花椒，熬煮成一鍋清新的綠，色澤如翡翠，擁有非常獨特的口味。
融合了嫩黃豆嫩南瓜的清甜、青花椒的微麻和小米辣的微辣，只需簡單調味，佳餚即成。純粹的食材，延伸出豐富的口味，令人歎為觀止。
松露格格肉
世界珍味之王的味蕾體驗
攀枝花有著極為豐富的森林及陽光資源，催生出被譽為“世界珍味之王”的松露。以攀枝花為中心的方圓200公里範圍內，是世界兩大野生松露自然分佈區之一。
松露在西方通常只出現在高檔宴席中，但在攀枝花為它嫁接的卻是最普通的格格肉。
肥瘦相間的五花肉煸炒後配料入味，松露不需加熱，直接切片放在肉上，隨著肉的熱氣散發著一層不可捕捉的神秘香味，成為點睛之筆。
在攀枝花，松露作為本地特有的頂級食材被廣泛開發成各種菜品，其獨特的風味堪稱“舌尖上的攀枝花味道”，撩撥著人們對於美食的無限渴望。
除了搭配格格肉，松露蒸蛋、松露雪花雞淖也是攀枝花對松露這味頂級食材的質樸演繹。
充滿了硬核剛強氣質的攀枝花
也有其溫潤甜蜜的氣質
繼“四川小春城”“鋼鐵之城”
“水果大戶”“陽光花城”
等標誌性標籤之後
“混搭美食”也將帶領攀枝花
再次出圈
