【亞洲文旅網訊】在中國，抖糍粑不僅是湖南省永州市藍山縣地地道道的傳統美食，還是一種傳統民俗文化。清明期間，在塔峰鎮富陽村，家家戶戶都會製作抖糍粑。
在塔峰鎮富陽村，村民們又搬出自家封藏的石臼，清洗好木抖杵，呼朋喚友開始製作今年的“清明抖糍粑”。製作抖糍粑很有講究，必須使用純糯米，將糯米浸泡一晚，次日再將其蒸熟成糯米飯，倒入石臼內，反復碾揉後再錘打，碾揉可以防止錘打時米粒飛濺，是一步必不可少的工序。
碾揉一般由兩到三個強壯男勞力配合完成。將糯米碾揉成團後再用抖杵將糯米團反復捶打，經過一段時間的“抖”，糯米飯也隨之變得越來越黏軟、勁道，一直抖到糯米團泛白、勻稱、瓷實，再將糍粑在石臼中取出，男女老少齊上陣，將糯米團分別製作成直徑五、六寸大小的圓扁形糍粑。抖糍粑的食用方法多樣，可以抖好後趁熱現吃，也可以冷卻硬化後整個烤著吃，還可以切片、切條，蒸、煮、炒均可，或鹹或甜都行。抖糍粑是一道清明期間的特色美食。
